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Ingredientes

2 magrets de pato (disponible en Martínez de Quel)
600 g manzanas en tiras (disponible en Martínez de Quel)
50 g azúcar
½ limón
Hojas de menta
Sal

Elaboración

Primero elaboramos el puré el manzana: ponemos las manzanas con el azúcar, las hojas de menta y el zumo del medio limón lo cocemos en una cazuela tapada a fuego suave durante 30 minutos.
Mientras, ponemos a hacer el magret a la plancha en una sartén mediana antiadherente, cuidándonos de cuadricular antes con un cuchillo la parte de la grasa. Una vez se tueste la grasa, lo metemos en el horno precalentado a 200º y lo asamos unos 10 minutos.
Después lo sacamos y lo cortamos en cuatro rodajas para comprobar que ha quedado rosado en su interior. A continuación trituramos las manzanas y las dejamos enfriar antes de acompañar el magret. .

Ingredientes

2 solomillos de vacuno (disponible en Martínez de Quel)
50 g queso roquefort
Nata líquida
Pimienta
Sal

Elaboración

Dejamos los solomillos con la sal y la pimienta unos minutos, y a continuación doramos la mantequilla en una
sartén.
Luego echamos los solomillos. En un cazo aparte echamos el queso y la nata líquida, y a fuego suave lo
mezclamos hasta conseguir una forma homogénea. Lo dejamos espesar unos minutos.

Ingredientes

Lomo de cerdo (disponible en Martínez de Quel)
1 naranja
200 g cebolla en dado (disponible en Martínez de Quel)
1/2 limón
1 pastilla caldo de pollo
2 bolitas pimienta
Aceite

Elaboración

En una olla a presión ponemos medio vasito de aceite y rehogamos la carne por ambos lados, hasta que la veamos dorado. Seguidamente añadimos la cebolla, la pastilla de caldo, el zumo de la naranja y del limón y las bolitas de pimienta.

Lo dejamos cocer 20 minutos, y cuando se enfríe lo cortamos en rodajitas y lo servimos con la salsa.

Ingredientes

1 kilo carne picada ternera (disponible en Martínez de Quel)
Laminas de lasaña
200 g cebolla en dados
40 g ajo picado
2 kilos de tomate triturado
½ vaso de vino tinto
3 cucharadas de concentrado de tomate
140 ml nata líquida
4 huevos
½ k de queso mozzallera en láminas
Tomillo, laurel y aceite

Elaboración

Primero se rehoga la carne picada y se saltea la cebolla. Agregar el tomate, el vino, el ajo, el concentrado de tomate, unas hojas de tomillo, una de laurel y la carne picada, y dejar cocer durante una hora.

A continuación se colocan 200 ml de salsa de carne en la bandeja del horno y se dispone una lámina de pasta. Espolvorear una tercera parte de la mezcla de queso, y repetir la operación hasta terminar con la capa de carne, y cubrir con la mozzarella y de nuevo con parmesano.

Gratinar unos 45 minutos, y luego dejar reposar 25 más antes de cortarla.

Ingredientes

1 pollo en trozos (disponible en Martínez de Quel)
8 cigalas (disponible en Martínez de Quel)
1 tomate rallado
200 g cebolla en dados (disponible en Martínez de Quel)
1 vaso brandy
10 g ajo picado (disponible en Martínez de Quel)
Harina
Aceite
Pimentón
Azafrán
Pimienta
Sal

Elaboración

Primero poner el ajo en una cacerola con un chorrito de aceite. Antes de que estén hechos añadir las cigalas y saltearlas alrededor de un minuto. Luego reservarlas.

A continuación y en el mismo aceite, añadir el pollo. Salpimentarlo al gusto e ir dando vueltas a los trozos para que se doren un poco. Mientras añadir la cebolla al pollo, junto con tres hebras de azafrán, una pizca de pimentón y una cucharadita de harina. Remover y rehogar todo junto.

Una vez bien mezclado echar el brandy al guiso. Cuando el licor coja temperatura, con mucho cuidado flambearlo.

En el siguiente paso añadir el tomate rallado y dejarlo a fuego suave durante unos 40 minutos.Pasado ese tiempo incorporar las cigalas y dejarlo 10 minutos más.

Servir el pollo con su salsa por encima y las cigalas.

Ingredientes

12 alas de pollo (disponible en Martínez de Quel)
Zumo de limón
Miel
Ketchup
Salsa worcester
1 guindilla roja seca
Romero

Elaboración

Lavar el pollo y secarlo bien. Picar el romero y mezclarlo con 5 cucharadas de zumo de limón, 1 cucharada de miel, 1 cucharada de ketchup y 1 cucharada de salsa Worcester. A continuación, desmenuzar la guindilla y añadirla a la salsa junto con sal.

Posteriormente, untar bien las alas de pollo con la salsa y dejarlas reposar 5 minutos.

Por último poner las alas en la rejilla del horno, bastante arriba. Asarlas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.