Martinez de Quel

May 15

MERLUZA AL CAVA

By admin Pescados, Recetas

Ingredientes

1kg lomos de merluza (disponible en Martínez de Quel)
1 botellín cava
patatas dolar (disponible en Martínez de Quel)
200 g cebolla en dado (disponible en Martínez de Quel)
Aceite
Sal

Elaboración

Abrimos la merluza por la mitad y la untamos de aceite, para colocarla en el horno a una temperatura de 200ºC. Lo regamos todo con cava y añadimos sal. Lo dejamos en el horno unos 25 minutos.

Mientras sofreímos las patatas en aceite, con abundante cebolla cortada. Lo dejamos a fuego lento y cuando estén a punto, las metemos en el horno para que se sequen.

Presentamos la merluza y alrededor las patatas.

May 15

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LUBINA AL HORNO CON PATATAS

By admin Pescados, Recetas

Ingredientes

Lubina grande
4 patatas medianas
1 cebolla
Ajo
Tomillo
Aceite
Sal

Elaboración

Primero precalentamos el horno a 180º. Mientras, pelamos y cortamos en rodajas las patatas, y también cortamos la cebolla en aros. Una vez caliente el horno, colocamos la lubina en una fuente untada con aceite. Alrededor y por debajo de la lubina añadimos las patatas, y encima una capa de cebolla. Repartimos en la fuente los unos ajos bien picados, y espolvoreamos con un poco de tomillo y sal, y un chorrito más de aceite.

Metemos al horno y lo dejamos una media hora, o hasta que veamos el pescado a punto.

May 15

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BACALAO A LA VIZCAÍNA

By admin Pescados, Recetas

Ingredientes

800 g bacalao en lomos desalado (disponible en Martínez de Quel)
12 pimientos choriceros
200 gcebolla dado (disponible en Martínez de Quel)
20 g ajo picado (disponible en Martínez de Quel)
1 trozo guindilla
Aceite
Sal

Elaboración

Primero poner la cebolla en una sartén a fuego lento con aceite. Dejarlas hasta que quede transparente.

A continuación limpiar los pimientos y escaldarlos en agua hirviendo, para que queden blandos. Luego se pelan y se incorporan a la sartén dónde está la cebolla. Añadir la guindilla y un chorrito de agua. Dejarlo 15 minutos al fuego.

Pasado este tiempo triturar el contenido de la olla, salarlo y reservarlo en una cazuela. Aparte, dorar los ajos en otra olla. Una vez dorados retirarlos, bajar el fuego y añadir el bacalao. Mantener la cocción otros 10 minutos.

Finalmente, pasar el bacalao a la cazuela de la salsa y hervirlo todo unos 2 minutos.

May 15

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CREMA DE SETAS

By admin Micológicos, Recetas

Ingredientes

1 kg de setas (disponible en Martínez de Quel)
200 g cebolla en dado (disponible en Martínez de Quel)
20 g puerro troceado (disponible en Martínez de Quel)
40 g de ajo picado (disponible en Martínez de Quel)
½ l de caldo blanco
¼ l de nata
Aceite
Sal

Elaboración

Troceamos la cebolla, las setas, el puerro y los dientes de ajo y ponemos a rehogar en una cazuela mediana con un poco de aceite.

Cuando las verduras estén tiernas añadimos el caldo blanco y cocemos 20 minutos. Luego lo trituramos con una trituradora de mano y lo pasamos por el pasapurés.

Añadimos entonces la nata líquida y rectificamos la sal.

May 15

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SOLOMILLO BAÑADO CON SETAS Y CASTAÑAS

By admin Micológicos, Recetas

Ingredientes

2 solomillos de ternera (disponible en Martínez de Quel)
200 g de setas (disponible en Martínez de Quel)
100 g de castañas
100 ml de nata líquida
100 g cebolla en dados (disponible en Martínez de Quel)

Elaboración

Prepare las setas cortándolas en láminas finas. Corte la cebolla en aros finos y dórela en aceite de oliva. Una vez pochada la cebolla añada las setas y remueva para que no se peguen a la sartén.

A los 10 minutos aproximadamente échele un chorrito de aceite de oliva para que se doren. Una vez dorada aplique la nata líquida sobre las setas preparadas y espere a que de un hervor. Fría el solomillo, vuelta y vuelta.

Coloque el solomillo en una fuente con las castañas fritas por encima y vierta sobre este preparado la salsa con las setas.

May 15

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CHAMPIÑONES EN SALSA

By admin Micológicos, Recetas

Ingredientes

1 kg champiñones (disponible en Martínez de Quel)
10 g ajo picado (disponible en Martínez de Quel)
1 cucharadita perejil picado (disponible en Martínez de Quel)
1 vaso vino blanco
2 cucharadas pan rallado
3 rebanadas pan de molde
Aceite
Sal

Elaboración

En una cazuela pochar el ajo. Aparte limpiar los champiñones, cortarlos por la mitad y sazonarlos al gusto.

Agregar a la cazuela los champiñones para dorarlos y los 5 minutos agregar un poco de ajo picado, el perejil, el vaso de vino blanco y un poco de sal.

Dejar cocer hasta que el champiñón quede tierno, unos 30 minutos. A continuación rectificar de sal y ligarlos añadiendo el pan rallado.

Servirlos con triángulos de pan de molde fritos.

May 15

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LANGOSTINOS A LA CATALANA

By admin Mariscos, Recetas

Ingredientes

500 g langostinos (medianos) (disponible en Martínez de Quel)
Aceite de oliva, 2cucharadas
200 g cebolla en dado (disponible en Martínez de Quel)
30 g ajo picado (disponible en Martínez de Quel)
3 tomates
1/2 taza de vino blanco
Azafrán, 1 pizca
Albahaca fresca, 1 cucharada
Medio pimiento morrón
Sal
Pimienta molida

Elaboración

Caliente el aceite en una sartén y rehogue la cebolla 2 minutos.
Agregue los tomates pelados, sin semillas y picados, el vino blanco, el azafrán, sal y pimienta al gusto. Continúe la cocción 6 minutos a fuego alto.
Añada la albahaca y el pimiento picado, remueva todo bien y rectifique la sazón.
Pele los langostinos, incorpórelos a la salsa y continúe la cocción 1-2 minutos.
Sírvalo inmediatamente.

May 15

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GAMBAS AL AJILLO

By admin Mariscos, Recetas

Ingredientes

600 g gambas (disponible en Martínez de Quel)
200 g de tomates pequeñitos
20 g de ajo picado (disponible en Martínez de Quel)
Perejil (disponible en Martínez de Quel)
Romero
Aceite
Sal

Elaboración

Cortamos las colas de gamba por el vientre y les quitamos la cáscara y el hilo intestinal.

Calentamos el horno a 200 grados y pelamos los ajos y los picamos finos. Luego lavamos los tomates y los cortamos por la mitad.

Echamos un poco de aceite en una sartén y freímos las colas entre 1 o dos minutos. A continuación las ponemos en una fuente (preparada para el horno), y las mezclamos con el ajo, el tomate, romero y el perejil troceados. Lo rociamos con el aceite de freír y las dejamos unos 8 minutos cociéndose.

May 15

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LANGOSTINOS AL HORNO

By admin Mariscos, Recetas

Ingredientes

24 lagostinos (disponible en Martínez de Quel)
40 g de ajo picado (disponible en Martínez de Quel)
Medio limón
Media guindilla
Brandy
Vinagre
Aceite
Sal

Elaboración

Tras lavar los langostinos, preparar una fuente para horno, echando en el fondo un poco de sal. Colocar los langostinos y volver a salar por encima.

A continuación se prepara la salsa. Echar aceite, vino blanco, los dientes de ajo, vinagre y el zumo del medio limón y batirlo hasta que quede líquido. Verter la salsa encima de los langostinos e introducir la fuente en el horno, precalentado a 200º, durante unos 15 minutos.

May 15

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GARBANZOS CON ACELGAS

By admin Legumbres, Recetas

Ingredientes

400 g de garbanzos
1 kg de acelgas (disponible en Martínez de Quel)
40 g ajo picado (disponible en Martínez de Quel)
½ vaso de aceite de oliva
1 hoja de laurel
Comino
2l de agua
Sal

Elaboración

Poner los garbanzos en remojo unas 12 horas, en agua fría con sal.
Poner una olla con el agua y los garbanzos ya remojados. Se deja cocer 1 hora y se agregan las acelgas, limpias y troceadas, y dejar cocer media hora más.
Mientras, sofreír el ajo, las ñoras, el laurel y un poco de comino. Sacar el sofrito y majarlo en un mortero, con un poco de sal. Escurrir el agua de la cocción de los garbanzos y las acelgas y añadir el majado del sofrito, rectificando de sal.
Dejar cocer unos 15 minutos más y servir caliente.

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