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HELADO DE FRESAS Y YOGUR

By Helados, Recetas

Ingrediente para 4 personas:

  • 300 g de fresas congeladas (disponible en Martínez de Quel).
  • 200 g de yogur natural sin azucarar.
  • 35 g de azúcar blanco.

 

Elaboración:

Descongelar las fresas y cocer en un cazo a fuego bajo con el azúcar hasta que estén tiernas y el azúcar se haya disuelto por completo. Aplastarlas ligeramente con un tenedor o cuchara.

Mezclar las fresas con el yogur. Si quieres que los helados queden veteados, no lo mezcles por completo. Si prefieres que quede homogéneo, mézclalo bien.

Verter la mezcla en los moldes para helados, tapar y congelar, al menos, durante 3 horas.

 

PASTEL DE VERDURAS

By Verduras

Ingrediente para 4 personas:

  • 250 g de calabacín en dado (disponible en Martínez de Quel).
  • 300 g de zanahorias (disponible en Martínez de Quel).
  • 150 gr de guisantes (disponible en Martínez de Quel).
  • 150 gr de judías verdes (disponible en Martínez de Quel).
  • 200 g cebolla en dados (disponible en Martínez de Quel).
  • 4 huevos
  • 200 ml de nata líquida para cocinar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida.

 

Elaboración:

Ponemos la cebolla y el calabacín a pochar en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Reservamos.
Pelamos las zanahorias y cortamos en daditos, las cocemos en agua unos 8 minutos, cocemos, por separado,  de la misma forma los guisantes y las judías. Enfriamos bajo el chorro de agua para parar la cocción y escurrimos.
Batimos los huevos en un cuenco grande, añadimos la nata líquida y batimos con una pizca de sal y otra de pimienta. Incorporamos el calabacín y la cebolla así como las verduras cocidas.
Vertemos esta mezcla en un molde alargado, tipo plum cake,  si no es de silicona deberéis engrasarlo con un poco de aceite o mantequilla para evitar que se pegue. Lo introducimos en el horno precalentado a 160 º C unos 40 o 45 minutos, comprobaremos que está cocinado pinchando con una brocheta, si está sale limpia es que ya está listo.

 

PICANTÓN EN SALSA

By Carnes, Recetas

Ingrediente para 4 personas:

  • 4 picantones (disponible en Martínez de Quel).
  • 250 g de champiñones (disponible en Martínez de Quel).
  • 300 g de tomates en dados (disponible en Martínez de Quel).
  • 24 g de ajo picado (disponible en Martínez de Quel).
  • 300 g de cebolla en dados (disponible en Martínez de Quel).
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil (disponible en Martínez de Quel).

 

Elaboración:

Salpimientamos los picantones y los doramos en una sartén. Los retiramos.
Introducimos unos 6g de ajo y 75 g de tomate dentro de cada picantón.
Rehogamos la cebolla en una cazuela con un chorrito del aceite y sazonamos.
Cuando las cebollas se doren, añade los picantones. Echamos medio litro de agua y desmenuzamos encima la pastilla de caldo de pollo. Tapamos la cazuela y cocinamos a fuego suave durante 30 minutos.
Retiramos la parte inferior de los champiñones y córtalos en 4. Los echamos en una sartén con un chorrito de aceite. Sazonamos y espolvoreamos con un poco de perejil picado.
Agregamos a la cazuela de los picantones, mezclamos y espolvoreamos todo con u poco más de perejil picado.
Y listo para servir.

 

 

TABULÉ VEGANO

By Recetas, Verduras

Ingrediente para 4 personas:

  • 1 kg mezcla de quinoa blanca roja y bulgur (disponible en Martínez de Quel).
  • ½ kg verduras para sofrito (disponible en Martínez de Quel).
  • 1 pepino holandés
  • 1 limón
  • 1 taza aceite de oliva.
  • Sal.
  • 1 manojo menta.
  • ½ manojo cilantro.

Elaboración:

Calentar mezcla de quinoa blanca roja y bulgur en una sartén durante 3 minutos.

Calentar las verduras para sofrito en una sartén durante 7 minutos.

Mezclar las quinoas y el bulgur con las verduras para sofrito.

Pelar y cortar el pepino en dados, picar la menta y el cilantro.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar con el zumo de limón colado, el aceite de oliva y la sal.

Decorar con una hoja de menta.

 

CARBONARA VEGETAL DE ESPAGUETI NERO Y SALTEADO VERDE

By Micológicos, Recetas, Verduras

Ingrediente para 4 personas:

  • 400 g espagueti nero.
  • 240 g salteado verde (disponible en Martínez de Quel).
  • 4 alcachofas corazón (disponible en Martínez de Quel).
  • 4 setas shitake (disponible en Martínez de Quel).
  • 3 dl nata vegetal.
  • Sal.
  • Pimienta.

Elaboración:

Para comenzar, cocer la pasta hasta que esté al gusto y enfriar, reservar con algo de aceite para que no se peguen.

Posteriormente, sofreír las setas y añadir la nata vegetal, dejar reducir y reservar.

A continuación, saltear el salteado verde junto con las alcachofas y añadir la pasta, mezclar todo y emplatar al gusto.

Terminar el plato con pimienta negra recién molida.

 

FALSA ENSALADILLA DE CALABAZA

By Recetas, Verduras

Ingredientes para 4 personas:

  • 500 g de cabalaza dado (disponible en Martínez de Quel)
  • 150 g de tomates cherry
  • 150 g de queso fresco vegano.
  • 1 granada.
  • 50 g de aceitunas
  • 4 mandarinas.
  • Nueces.
  • Una taza de aceite de oliva virgen.
  • 1/3 de inagre.
  • Sal.

Elaboración:

Preparar la calabaza dados según el modo de constitución elegido.:

  • En una sartén grande: añadir una cucharada de aceite, calentar y añadir 500 g de producto congelado. Saltear a fuego medio durante 5 minutos.
  • En una cazuela: llevar a ebullición 5 litros de agua, verter el contenido de un envase de producto congelado y una vez rompa a hervir mantener 3 minutos.

Cortar el queso vegano en dados de 1 cm aproximadamente y reservar.

Cortar el tomate cherry en gajos 4, cortar las aceitunas en rodajas y reservar.

Pelar y sacar los gajos de mandarina y cortar cada uno en 3, sacar el zumo de las restantes y sacar los granos de la granada.

Mezclar todos los ingredientes y aliñar con el zumo de mandarina, aceite sal y el vinagre.

 

ENSALADA DE KALE Y QUINOA VEGANA

By Recetas, Verduras

Ingredientes:

  • 4 hamburguesas de kale y quinoa (disponible en Martínez de Quel) .
  • 150 g de lechuga romana.
  • 75 g de costrones de pan.
  • 50 g de alcaparras
  • 4 cucharadas de mayonesa.
  • 2 cucharaditas de vinagre de manzana.
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 2 cucharaditas de salsa perrins.
  • 30 g queso vegano rallado
  • Unas lascas de queso vegano.

Elaboración:

Cortar en tiras las hamburguesas sin descongelar y freírlas en abundante aceite.

En un bol mezclar la lechuga romana, los crostones de pan y las alcaparras.

Mezclar la mayonesa con el zumo de limón, el vinagre, un toque de salsa “Perrins” y el queso parmesano rallado en el bol de la lechuga

Montar en el plato, acabando con la hamburguesa previamente frita y lascas de queso parmesano.

HABAS CON ACELGAS

By Recetas, Verduras

Ingredientes

1/4 kg habas (disponible en Martínez de Quel)
1/4 kg acelgas (disponible en Martínez de Quel)
200 g cebolla dado (disponible en Martínez de Quel)
Aceite
Pimienta
Orégano
Sal

Elaboración

En una cazuela ponemos agua a hervir. Una vez en ebullición echamos las habas, las acelgas y la cebolla troceada. Las cocemos pero sin que queden del todo tiernas. Las escurrimos y reservamos.

Ponemos una sartén con aceite a fuego medio. Cuando esté caliente echamos las verduras y las rehogamos unos 10 minutos, junto con sal, pimienta y orégano al gusto.

 

GUISANTES CON ALMEJAS

By Recetas, Verduras

Ingredientes

1/2 kg de guisantes (disponible en Martínez de Quel)
300 g de almejas (disponible en Martínez de Quel)
200 g cebolla dado (disponible en Martínez de Quel)
10 g ajo picado (disponible en Martínez de Quel)
Perejil picado (disponible en Martínez de Quel)
1 cucharadita de harina
Aceite, agua y sal

Elaboración

En una cazuela con aceite, pocha la cebolla y el ajo. Sazona y añade los guisantes. Rehoga y cubra con agua caliente. Deja cocer unos 20 minutos.
Para preparar la salsa verde, en una sartén con aceite, pocha el resto de la cebolla muy picada, añade la harina, rehoga y, a continuación, las almejas.
Saltea y espolvorea con abundante perejil picado.
Moja con el caldo de cocción de los guisantes (como 1 vaso).
Espera a que se abran todas las almejas y pon a punto de sal.
Mezcla los guisantes con las almejas en salsa verde (mejor en una cazuela baja). Por último dale un hervor para que se mezclen los sabores.

ALCACHOFAS RELLENAS

By Recetas, Verduras

Ingredientes

8 alcachofas (disponible en Martínez de Quel)
200 g jamón cocido
200 g queso rallado
150 ml salsa bechamel
100 ml vino blanco
Mantequilla
Sal

Elaboración

Primero se cortan las puntas y los tallos de las alcachofas y se vacía el centro a cada una.Poner a calentar abundante agua en una cazuela y hervir las alcachofas durante 30 minutos. Mientras, se pica el jamón cocido y se mezcla con la salsa bechamel y se pone a precalentar el horno.

Pasados 30 minutos sacar las alcachofas y rellenarlas con la bechamel y colocarlas en una fuente de horno untada con mantequilla. Una vez todas estén rellenas, se sazonan y se espolvorean con queso rallado por encima, se echa el vino blanco en la fuente y se hornean a 170º durante 20 minutos.

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